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臺灣肚皮





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從路邊攤到餐館，從九層塔到小米酒，臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮，焦桐在這本書裡以四十篇文章鋪陳這塊土地上的吃食，描述臺灣，定義臺灣。慣常作為菜餚配角的九層塔，乃臺菜不可或缺之提香物，然則它也可以是主角；「蒙古烤肉」、「福州乾拌麵」都是臺灣人的創意產物，離散的苦難，想像的鄉愁，背後隱含著一段辛酸的移民歷史；碗粿與菜包，那是不同族群帶來的小吃古味，在這裡生根、發芽。甚至屬於舶來品的「咖啡館」，也發展出屬於臺灣特有的氣息。《臺灣肚皮》標誌出臺灣人的品味與文化，是深刻的觀察、品嘗、凝思之後產生的人文書寫。

本書特色

麻油雞、焢肉飯、燒肉粽，小米酒、竹筒飯、清粥小菜－這些美好的庶民日常吃食，其背後往往有著動人的故事，耐人尋味。美食家焦桐以數十種食物或食材的名稱作為關鍵字，嘗試一窺臺灣雜揉四海、包羅並蓄的文化面貌。從路邊攤到餐館，從九層塔到小米酒，臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮，世界上其他同樣有混血菜的地區如檳城、馬六甲、澳門，不但混得很兇，而且快樂。

臺灣餐飲可謂傳統中國、美國與日本的混合體，豐富而極具創意。慣常作為菜餚配角的九層塔，乃臺菜不可或缺之提香物，然則它也可以是主角；「蒙古烤肉」、「福州乾拌麵」都是臺灣人的創新產物，離散的苦難，想像的鄉愁，背後隱含著一段辛酸的移民歷史；碗粿與菜包，那是不同族群帶來的小吃古味，在這裡生根、發芽。甚至屬於舶來品的「咖啡館」，也發展出屬於臺灣特有的氣息。

作者焦桐平日喜歡四處吃吃喝喝，但可不是隨便吃、盲目地吃。他喜愛觀察並思考食物背後的人文歷史情懷。期望我的肚皮能夠繼續裝入臺灣美味，如今不論風味小吃、酒家、餐館皆，多元並陳的餐飲業也需要有高度文化素養與飲食品味的食客才能進步、成長。近年來關於飲食的討論愈見蓬勃，這真是件令人欣慰的事。

感謝藝術家李蕭錕為書籍封面及內頁繪製的插圖、題字，古樸的美可口了所有文章，為臺灣肚皮增添意趣。每篇文章末尾皆附有文中提及的餐館資訊，若能在閱讀文章之餘也親身前往品嚐，那就更美妙了。

作者簡介

焦桐

一九五六年生於高雄市。已出版著作包括詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，及散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動：1977 ~ 世紀末》等等二十餘種，詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外出版。編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選四十餘種，曾創辦《飲食》雜誌，展開臺灣的年度餐館評鑑工作，並任評審團召集人。

焦桐長期擔任文學傳播工作，現任「世界華文媒體集團」編委會顧問，並任臺灣飲食文化協會理事長、中央大學中文系副教授。



新聞分享



韓國女團EXID成員Hani，近期擔任2017年台灣飛想茶代言人，而在拍攝廣告過程中，她以青春活力造型重返校園，頓時憶起學生時期歡樂的午餐時光，同時也想到去年9月訪台時嚐過的美食，直喊：「迫不及待來台！」

此次廣告中，Hani大秀舞藝，但少了團員一起練習，讓她覺得孤單，常在大家結束所有工作後，仍獨自回公司勤練舞蹈。Hani提到自己最喜歡的舞蹈動作，直呼：「最後一個手勢讓我印象最深刻，感覺自己搖身一變，好像一位正在刷盤的DJ，好特別！」同時希望有機會親自教粉絲跳舞：「這次編舞很有趣，粉絲們一定很快就可以學會，希望未來可以教大家，邀台灣的粉絲們一起跳舞！」

▲Hani廣告花絮影片。（影片／公關提供，2017.3.17）

▲Hani近日成為台灣飲料代言人。（圖／公關提供，2017.3.17）

在拍攝空檔，Hani不忘用中文跟台灣粉絲打招呼，坦言台灣讓她超有FU，難掩激動表達內心的感謝，「之前EXID去台灣宣傳時留下許多很棒的回憶，吃了很多好吃的東西，台灣粉絲還貼心地做影片給我們，看完之後感動到哭了呢！真的好想念大家喔！」而她也熱情向台灣粉絲喊話：「我很希望趕快飛到台灣與粉絲見面，也希望如果有機會與EXID一起在台灣參加活動就太好了！」也想好來台計畫說：「除了與台灣粉絲見面外，我還想要大吃美食！」

▲EXID官網已透露Hani 28日將來台，不過台灣方接洽部分仍在確認中。（圖／翻攝BANANA CULTURE官網，2017.3.17）

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